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Rojões com castanhas

Name: Rojões com castanhas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Ingredients: 600 g carne de porco em cubos (sem gordura); 500 g castanhas peladas congeladas (sobras); 4 dentes alho; 100 ml vinho branco; 50 ml vinho tinto; 5 colheres (sopa) azeite; 1 colher (sopa) colorau; 1 colher (café) cominhos em pó ou em folha; 1 folha louro; Sal e pimenta preta q.b.; Raminhos de salsa para decorar

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Prepare-se para deliciar-se com uma receita tradicional que combina os sabores robustos do campo: rojões com castanhas, um prato perfeito para aquecer os corações e paladares durante os meses mais frios.

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Tempo Total 1 30

Tempo de preparação 45

Tempo de cozedura 45

Serve:

Ingredientes

600 g carne de porco em cubos (sem gordura)
500 g castanhas peladas congeladas (sobras)
4 dentes alho
100 ml vinho branco
50 ml vinho tinto
5 colheres (sopa) azeite
1 colher (sopa) colorau
1 colher (café) cominhos em pó ou em folha
1 folha louro
Sal e pimenta preta q.b.
Raminhos de salsa para decorar

Modo de preparação

Tempere a carne com os vinhos, os alhos picados, o colorau, os cominhos, sal, pimenta, o louro e o azeite. Reserve.
Leve ao lume um tacho com água e sal. Junte as castanhas na água a ferver, deixe-as cozer e escorra-as num coador.
Leve ao lume uma frigideira grande e alta. Adicione a carne com a marinada e deixe corar bem, mexendo de vez em quando. Retire a carne e o molho para uma travessa, mantendo algum na frigideira.
Deite as castanhas na frigideira e deixe aquecer. Disponha-as harmoniosamente à volta da carne, decore com raminhos de salsa e sirva de imediato.

Notas

Esta receita de rojões com castanhas é uma verdadeira celebração dos sabores rústicos e reconfortantes, perfeita para um jantar especial ou para aproveitar a época das castanhas. Comece por temperar a carne de porco, já cortada em cubos, com uma mistura envolvente de vinho branco e tinto, alhos picados, colorau, cominhos, uma folha de louro, e um bom fio de azeite. Esta marinada, rica em sabores, irá infundir a carne com notas profundas e aromáticas.
Enquanto a carne absorve os temperos, coza as castanhas em água fervente salgada até que fiquem tenras. Este passo não só as prepara para o prato, mas também realça a sua doçura natural. Após a cozedura, as castanhas serão a companhia perfeita para os rojões.
Na hora de cozinhar, aqueça uma frigideira grande e coloque a carne marinada, deixando-a ganhar cor e sabor ao fritar. Após retirar a carne, aproveite os sucos na frigideira para saltear as castanhas, garantindo que absorvam todo o molho saboroso.
Para servir, disponha a carne suculenta no centro de uma travessa, rodeada pelas castanhas douradas e decorada com raminhos de salsa fresca. Este prato não só satisfaz o paladar com a sua combinação de texturas e sabores, mas também aquece a alma com a sua apresentação rústica e acolhedora. É uma receita que promete trazer todos à mesa, prontos para desfrutar de cada garfada!

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