Queijadas de queijo fresco com cobertura de chocolate
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Queijadas de queijo fresco com cobertura de chocolate
150 g de farinha
30 g de manteiga
1 clara
2 colheres (sopa) de água
Farinha para polvilhar
PARA O RECHEIO
3 queijos frescos
150 g açúcar
50 g manteiga
3 ovos
1 gema
1 colher (sopa) farinha
1 raspa de limão
1 pitada de canela
PARA A COBERTURA
100 g chocolate em tablete partido em pedaços
100 ml leite
Modo de preparação
Prepare a massa, misturando todos os ingredientes indicados, até obter uma textura homogénea. Reserve-a por alguns minutos, depois estenda-a finamente sobre uma superfície enfarinhada, corte-a em rodelas e utilize-as para forrar o interior de pequenas formas.
Prepare o recheio: desfaça os queijos frescos e misture-os com o açúcar, até obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos e a gema, um a um, batendo bem entre cada adição, depois junte a manteiga derretida e mexa. Por último, acrescente a farinha peneirada, a raspa de limão e a pitada de canela e envolva.
Encha as formas (não completamente) com o recheio anterior e leve-as ao forno, pré-aquecido a 160ºc, por cerca de 30 minutos. Nos últimos 3 minutos, aumente um pouco a temperatura do forno, para que a superfície das queijadas fique mais tostada, depois retire-as, deixe-as arrefecer e desenforme-as.
Regue o centro das queijadas com o chocolate, previamente derretido no micro-ondas com o leite.
