Pudim de caramelo

Leve ao lume um tachinho com 170 g do açúcar, regue à volta com um pouco de água e deixe ferver até obter um caramelo. Retire do lume, junte 0,5 dl de água, mexa bem e espalhe pelo interior de uma forma. Reserve.

Leve ao lume um tacho com o restante açúcar, leite, a canela, a casca de limão e a essência de baunilha e deixe ferver. Retire do lume e reserve

Coloque os ovos numa tigela e bata-os. Adicione depois o preparado anterior em fio, mexendo sempre. Verta na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria, durante 40 minutos. Retire, deixe arrefecer no banho-maria, desenforme e sirva.