Pescada no forno com espinafres

Descongele as postas de pescada e tempere-os com o sumo de limão, o vinho branco, sal e pimenta. Deixe repousar durante 1 hora.

Coza rapidamente as postas de pescada em pouca água, juntamente com a folha de louro e ainda a cebola e a cenoura, descascadas e cortadas grosseiramente. Retire depois os medalhões, escorra-os e reserve-os inteiros.

Aqueça um tacho, adicione o azeite e os dentes de alho picados finamente, deixe alourar, junte os espinafres e deixe saltear, mexendo sempre. Tempere depois com sal e pimenta.

Ligue o forno a 200° C. Coloque as folhas de espinafres num pirex, disponha as postas de pescada por cima, cubra bem com o bechamel e leve ao forno até que fique coradinho. Retire e sirva de imediato.