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Tempo Total
1 hora 40 min
Tempo de cozedura
1 hora 40 min
Serve: 5
Ingredientes
Ingredientes
- 1 perna peru grande
- 350 g salsichas frescas
- 1 colher (sopa) farinha
- 2 gemas
- 50 g sultanas
- 1 colher (sopa) salsa picada
- 1 raminho alecrim
- 1 raminho tomilho
- Sal e pimenta q.b.
- Noz-moscada q.b.
- 2 dentes alho
- 1 colher (sopa) margarina
- 1 colher (sopa) banha
- 200 ml vinho branco
- 100 ml caldo de galinha
- Fio de cozinha
Modo de preparação
- Comece por desossar a perna de peru, fazendo um corte ao longo da carne e retirando o osso inteiro sempre com a ajuda de uma faca fina e aguçada.
- Prepare o recheio: retire a pele às salsichas frescas e deite a carne para uma tigela; junte a farinha, as gemas, as sultanas, a salsa, o alecrim e o tomilho picados. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e misture bem. Disponha a mistura em cima da perna desossada.
- Depois enrole, ate com fio de cozinha e coloque num tabuleiro. Ligue o forno a 180°C.
- Descasque e pique os alhos, junte-lhes a margarina e a banha e tempere com sal e pimenta; misture bem e barre a perna. Regue depois com o vinho e o caldo e leve ao forno durante 50 minutos, regando de vez em quando com o molho do tabuleiro.
- Retire, deixe arrefecer um pouco e sirva fatiada, com decoração e guarnição a gosto.
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