Pargo no forno

Arranje o pargo e faça-lhe alguns cortes no lombo.

Descasque a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em rodelas e pique os alhos. Retire o pedúnculo aos tomates e corte-os em gomos. Limpe o pimento de sementes e corte-o em tiras. Por fim, descasque as batatas, mantendo-as inteiras.

Coloque o pargo num tabuleiro, junte os ingredientes anteriores e a polpa de tomate. Tempere com sal, pimenta e pimentão-doce. Por fim, regue com o vinho e o azeite. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante 45 minutos.