Moelas em molho de tomate

Arranje e lave muito bem as moelas e depois corte-as em pedaços. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Lave e escalde os tomates, retire-lhe a pele e as pevides e corte-os em cubos.

Num tacho ao lume, aqueça o azeite, junte a cebola e o tomate em cubos, os dentes de alho, a folha de louro e o caldo de galinha e deixe refogar até que a cebola fique transparente. Adicione depois as moelas, o vinho branco, um ramo de salsa, piripiri e sal se necessário e deixe cozinhar durante aproximadamente 1 hora, adicionando água aos poucos para que fique com um molho espesso.

Retire do lume, deite numa travessa, polvilhe com salsa picada e sirva acompanhado com pão caseiro.