Mini cheesecake de framboesa

Para a base, triture numa picadora as bolachas e adicione a manteiga derretida. Mexa até obter uma consistência de areia molhada. Divida pelos aros ou moldes de silicone e pressione no fundo.

Triture as framboesas até obter um puré e reserve. Bata o queijo creme para que fique mais cremoso e em seguida adicione o leite condensado. Coloque as folhas de gelatina em água fria e, de seguida, dissolva as folhas de gelatina, em 70 g de natas quentes e adicione ao preparado anterior. Por último, bata as natas em chantilly e envolva.

Divida o preparado em duas partes e junte numa delas o puré de framboesa. Coloque nas formas o creme branco em primeiro lugar e, em seguida, o creme rosa. Leve ao frio, no mínimo, durante 4 horas. Decore com framboesas e folhinhas de hortelã e sirva.