Medalhões de vitela no forno

Ligue o forno a 180º C. Corte a vitela em medalhões, deite-os para um tabuleiro de forno, tempere-os com sal, pimenta, o louro e os dentes de alho picados, junte as 5 colheres (sopa) de azeite e o vinho branco e misture bem. Leve depois ao forno durante 50 minutos, virando de vez em quando.

Entretanto, corte os pães em pedaços e deite-os na picadora. Junte a salsa picada, ligue e deixe triturar até ficar tipo pão ralado grosso. Retire, deite para uma tigela, junte a mostarda e o 100 ml de azeite e misture bem.

Espalhe a mistura anterior por cima da carne e leve de novo ao forno até ficar douradinho. Retire e sirva, acompanhado com legumes salteados.