Massada de enchidos

Descasque a cenoura, a cebola e os alhos, pique grosseiramente estes últimos e rale a cenoura; corte a couve em pedaços; passe o feijão por água e deixe escorrer.

Leve ao lume um tacho com o azeite, o alho, a cebola e a folha de louro e deixe alourar. Junte o tomate escorrido, mexa e deixe cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos.

Adicione cerca de 1,5 l de água, o tomilho, sal e picante e, quando começar a ferver, junte os enchidos, previamente picados com um garfo, a couve e a cenoura. De seguida, acrescente a massa e deixe cozer.

Retire os enchidos do tacho, corte-os em rodelas e reserve. Acrescente o feijão ao tacho, mexa, retifique os temperos e retire o tacho do lume. Junte novamente os enchidos, elimine o ramo de tomilho e o louro e sirva de imediato.