Lombo de porco com legumes e groselhas

Tempere o lombo com a massa de pimentão, os alhos picados, o sumo de limão e o louro e deixe marinar por algumas horas

Descasque as cebolas, corte-as em rodelas e coloque-as num tabuleiro. Sobreponha a carne e leve a meio do forno a 180° C, por 40 minutos, regando com vinho branco.

Corte a curgete em tiras finas, elimine-lhes as pontas e o fio das ervilhas, corte as cenouras em meias-luas e os espargos ao meio. Coza todos os legumes em água com sal, escorra-os e reserve-os.

Retire o lombo do tabuleiro e triture a cebola e o molho do assado com um pouco de água. Passe por um passador e leve ao lume com as groselhas. Deixe ferver e apurar.

Corte o lombo em fatias e sirva-as acompanhadas dos legumes cozidos e do molho de groselhas, salpicando tudo com salsa.