Legumes estufados com macarrão

Retire as extremidades do feijão verde e corte-os em pedaços. Lave e descasque as cenouras e o nabo, depois, corte o nabo em cubos e as cenouras em rodelas, reserve.

Leve a massa macarrão a cozer em água temperada de sal. Depois escorra-a bem e reserve. Num tacho, aqueça o azeite, junte depois a cebola e os alhos, deixe refogar, mexendo de vez em quando. Junte depois a polpa de tomate, os legumes e regue com um pouco de água até cobrir os legumes.

Adicione os espinafres e tempere com o gengibre, cominhos, sal e pimenta. Deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios, junte a massa macarrão e misture. Retire do lume e sirva decorado a gosto com ervas aromáticas como vê na foto.