Feijoada à Chef

Coza os enchidos, as carnes e a orelha num tacho com água, as folhas de louro, sal e piripíri. Retire à medida que vão ficando cozidos e reserve.

Elimine a parte mais rija da couve e corte-a em pedaços. Descasque a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente e aloure-os num tacho com o azeite, mexendo de vez em quando. Junte a polpa de tomate e deixe cozinhar durante mais 1 minuto.

Corte as carnes e a orelha em pedaços e adicione ao tacho, bem como a couve. Regue com o caldo de cozer as carnes, até cobrir, e deixe cozinhar, em lume brando, até a couve ficar macia.

Abra as latas de feijão, escorra o líquido e junte o feijão ao tacho. Corte os enchidos em rodelas grossas e adicione-as também à feijoada. Deixe apurar tudo muito bem, retire do lume e sirva.