Favas com ovos escalfados

Descasque a cebola e a cenoura, pique a cebola e corte a cenoura em rodelas. Corte o bacon em pedacinhos. Deite a cebola para um tacho, junte a cenoura, o bacon e o azeite, leve ao lume e deixe cozinhara até a cebola ficar douradinha.

Adicione o tomate pelado picado com o molho, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte as favas, acrescente água quente até cobrir, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar até as favas ficarem macias.

Abra os ovos no tacho por cima das favas, tape novamente, desligue o lume e deixe repousar durante 10 minutos. Deite para um tabuleiro e sirva quente polvilhado com salsa picada.