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Escalopes de porco panados com espinafres e azeitonas

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Escalopes de porco panados com espinafres e azeitonas. Descubra como cozinhar escalopes de porco panados com espinafres de maneira prática e fácil!

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Tempo Total 1 40

Tempo de preparação 50

Tempo de cozedura 50

Serve:

Ingredientes

Escalopes de porco panados com espinafres e azeitonas

8 escalopes de porco
50 g de azeitonas sem caroço
3 Ovos
2 colheres (sopa) de sumo de limão
Alho em pó q.b.
Sal e pimenta q.b.
Farinha para passar
Pão ralado para passar
Óleo para fritar

Para o molho

250 g de tomate pelado aos cubos
1 cebola
1 dente de alho
1 dl de vinho branco
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de concentrado de tomate
1 colher (chá) de açúcar
Tabasco q. b.
Sal e pimenta q.b.

Para a salada

150 g de folhas de espinafre
12 tomates cereja
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

Faça o molho: descasque e pique finamente a cebola e o dente de alho, deite-os num tacho, junte o azeite, tempere com sal e pimenta, leve ao lume brando e deixe refogar até começar a ficar douradinho. Adicione o concentrado de tomate, deixe cozinhar mais 5 minutos mexendo de vez em quando, junte depois os cubos de tomate, o vinho branco, umas gotas de tabasco e o açúcar, mexa, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 20 minutos. Depois retire do lume, reduza a puré e reserve.
Tempere os escalopes de porco com sal, pimenta, um pouco de alho em pó e o sumo de limão. Depois passe-os por farinha, pelos ovos batidos e por pão ralado, frite-os em óleo até ficarem douradinhos de ambos ao lados e coloque-os a escorrer sobre uma folha de papel de cozinha. Entretanto faça a salada: deite as folhas de espinafres para uma tigela, junte os tomates cereja lavados e cortados ao meio, tempere com o azeite, o vinagre, sal fino e pimenta e envolva bem.
Sirva os escalopes com o molho de tomate e com as azeitonas cortadas em rodelas por cima. Decore a gosto e acompanhe com a salada de espinafres. No emprego, aqueça um pouco os escalopes no microondas e sirva com outra guarnição se preferir, por exemplo esparguete cozido.

Notas

Os escalopes de porco são cuidadosamente panados, resultando numa crosta dourada e crocante, enquanto o interior mantém a suculência e o sabor. Acompanhados pelos espinafres salteados e azeitonas, este prato oferece uma combinação harmoniosa de sabores e texturas. Aprenda passo a passo como preparar esta receita deliciosa que certamente vai agradar a todos. Vamos cozinhar esta receita de escalopes de porco panados?

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