Empadão de natal

Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Leve uma panela de pressão ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos, a folha de louro e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione o tomate, a carne cortada em pedaços, o vinho branco e 400 ml de água, tempere com sal e pimenta, feche e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos.

Retire do lume, deixe sair o vapor, abra, retire a carne, deixe-a arrefecer e desfie-a. Passe o caldo da panela pelo passador de rede, deite num tacho o que ficou no passador, junte 300 ml de caldo e a farinha maisena previamente dissolvida num pouco de água e leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, rectifique os temperos, junte a carne, misture bem e reserve.

Prepare o puré: lave as batatas, corte-as ao meio, coza-as com a pele em água temperada com sal, durante 15 minutos. Retire e escorra-as, deixe-as arrefecer e retire-lhes a pele. Passe-as depois pelo passe-vite, adicione a manteiga e o leite quente, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e misture muito bem.

Deite um pouco do puré num tabuleiro de louça, espalhe por cima a carne, cubra com o restante puré, alise, polvilhe com o pão ralado. Leve ao forno pré aquecido a 200 ºC, durante 10 minutos, ou até que fique bem  douradinho. Retire e sirva.