Empada familiar de frango e legumes salteados

Descasque e lamine a cebola, lave e corte a courgette em meias luas, os cogumelos em quartos e os pimentos em juliana fina, rejeitando-lhes as sementes e peles brancas.

Aloure a cebola em azeite quente, junte os pimentos e salteie 5 minutos. Adicione a courgette e os cogumelos, tempere com o molho inglês, sal e pimenta a gosto e salteie 2 minutos. Junte depois a farinha maisena dissolvida na água, mexa bem para ligar os ingredientes, adicione o frango e envolva bem. Deixe arrefecer.

Faça a massa: numa tigela coloque a farinha misturada com o sal e faça um buraco no centro. Aqueça o leite com a água, a banha e a manteiga, quando ferver deite sobre a cavidade e misture bem com uma colher até obter uma bola de massa macia e homogénea. Deixe arrefecer até conseguir trabalhá-la.

Estenda dois terços da massa, forre uma tarteira alta, coloque-lhe o recheio e polvilhe com o queijo ralado. Estenda a restante massa e cubra o recheio unindo bem as margens da massa. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C cerca de 25 minutos ou até ficar douradinha, retire e sirva com salada.