Deliciosas Iscas à portuguesa

Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em rodelas finas e pique os alhos. Tempere as iscas de fígado com os alhos, o pimentão-doce, o vinho branco, a folha de louro, o sumo de limão, sal e pimenta.

Aqueça metade do azeite numa frigideira, junte a cebola e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, até ficar douradinha. Retire a cebola, reserve-a, junte o restante azeite e a banha à mesma frigideira e mexa até que a banha derreta.

Adicione então as iscas escorridas e deixe-as cozinhar, em lume brando, de ambos os lados. Junte depois a marinada e deixe cozinhar, sempre em lume brando, até engrossar o molho. Retire do lume e sirva com a cebola e acompanhado com batatas cozidas e azeitonas, como vê na foto.