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50 min
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Tempo Total
30 min
Tempo de cozedura
30 min
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
- 5 codornizes
- 60 g bacon
- 100 g tomates cereja amarelos
- 100 g cebolinhas de conserva
- 500 ml vinho tinto
- 1 cálice vinho do porto
- 2 colheres (sopa) azeite
- 1 ramo alecrim
- Sal e pimenta q.b.
- Castanhas cozidas para acompanhar
Modo de preparação
- Arranje as codornizes, cortando-as ao meio, e aloure-as num tacho com o azeite. Junte as cebolinhas e o bacon cortado em cubinhos e deixe alourar mais um pouco.
- Refresque depois com o vinho do porto e envolva. Adicione o alecrim e o vinho tinto, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando.
- Antes de retirar do lume, junte os tomates-cereja e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Sirva com castanhas cozidas.
Notas
As codornizes estufadas com vinho tinto representam uma iguaria requintada da culinária portuguesa. Este prato, tradicionalmente apreciado em ocasiões especiais, conjuga a delicadeza das codornizes com a robustez do vinho tinto. O processo de estufar lentamente realça os sabores intensos e a textura tenra da carne, criando uma experiência gastronómica memorável. Este prato pode ser acompanhado por, castanhas cozidas, batatas assadas e legumes sazonais, oferecendo um equilíbrio perfeito entre sofisticação e conforto.
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