Carne de porco temperada com migas

Tempere a carne com metade dos dentes de alho picados, a massa de pimentão, o vinho branco, a folha de louro, sal e piripiri. Envolva e deixe marinar durante 30 minutos.

Aqueça 3 colheres (sopa) do azeite, junte a carne escorrida e deixe fritar. Adicione depois a marinada e deixe cozinhar até ficar macia. Se necessário, regue com um pouco de água. Retire a carne e um pouco do molho do tacho e reserve.

Corte o pão em fatias finas e regue-as com o caldo de carne previamente dissolvido em 1 L de água temperada com um pouco de sal. Deixe ensopar, esprema bem e reserve.

Coloque os restantes alhos picados e o resto do azeite no mesmo tacho e deixe refogar. Acrescente o pão e mexa para envolver. Coloque o fio de azeite numa frigideira, junte o preparado de pão e enrole de modo a obter migas. Disponha a carne à volta e sirva com coentros picados.