Carapaus em caldeirada

Limpe os carapaus, lave-os e tempere-os com sal. Descasque as cebolas, os alhos e as batatas, corte as cebolas em rodelas e pique os alhos.

Deite as cebolas e os alhos para um tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe ferver. Junte os tomates e as batatas cortados em rodelas grossas, junte 1 dl de água, o raminho de salsa e disponha os carapaus por cima.

Tempere com um pouco de pimenta, regue com o vinho, tape e deixe cozinhar em lume brando, sacudindo o tacho de vez em quando, até as batatas ficarem cozinhadas. Verifique o sal e sirva decorado com limão e azeitonas ou outra decoração a gosto.