Bolo recheado com ovos-moles

Ligue o forno a 180ºc, unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Numa tigela bata bem os ovos, adicionando o açúcar aos poucos, até ficar uma mistura fofa. Adicione a farinha peneirada com o fermento e bata suavemente de modo a ficar sem grumos. Verta para a forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até que fique cozido.

Entretanto, faça o creme do recheio e cobertura: leve ao lume um tacho com a água, o açúcar e o pau de canela e deixe ferver. Numa tigela, misture bem as gemas com a farinha maisena e junte depois a calda de açúcar, em fio e mexendo sempre. Verta para o tacho, leve ao lume, mexendo sempre até engrossar, retire do lume, deite numa tigela e deixe arrefecer.

Espete um palito para verificar a cozedura do bolo, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Depois corte o bolo ao meio de modo a obter duas rodelas, barre a parte inferior com 1/3 do creme, reponha a parte de cima e barre todo o bolo com o restante creme. Polvilhe depois com a amêndoa em pó e sirva decorado a gosto.