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Bacalhau com molho de camarão

O bacalhau com molho de camarão é uma combinação irresistível que une a tradição portuguesa do bacalhau com a exuberância do sabor dos camarões. Este prato, apesar de simples, cativa os paladares mais exigentes, proporcionando uma experiência gastronómica única!

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Tempo de cozedura 1

Serve:

Ingredientes

Modo de preparação

Descasque os camarões e reserve as cascas e cabeças para o molho. Retire-lhes a tripa e reserve-os no frio.
Core as cascas e cabeças de camarão num tacho com 50 g da manteiga. Adicione os dentes de alho esmagados, o louro e a polpa de tomate e mexa. Polvilhe com a farinha e mexa bem para não agarrar ao tacho e não formar grumos.
Adicione 1 L do leite, aos poucos, e deixe cozinhar, em lume brando, por cerca de 20 minutos. De seguida, passe o caldo por um passador, retifique os temperos e reserve.
Coloque os lombos de bacalhau numa travessa e regue à volta com o molho de camarão. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 15 minutos. Passado esse tempo, adicione o camarão, previamente temperado com sal, pimenta e o azeite. Regue por cima com o molho de camarão e leve ao forno por mais 5 minutos.
Entretanto, descasque e corte as batatas em pedaços e coza-os em água temperada com sal. Passe as batatas cozidas por um passe-vite e envolva os restantes manteiga e leite. Coloque o puré num saco de pasteleiro e disponha à volta do bacalhau. Sirva de seguida, polvilhando o bacalhau e o camarão com os coentros picados.

Notas

Bacalhau com Camarão: Uma Sinfonia de Sabores do Mar
A gastronomia portuguesa é um autêntico reflexo da sua ligação ao mar, e poucos pratos traduzem isso tão bem quanto o bacalhau com camarão. Esta combinação de ingredientes, rica e elegante, eleva as tradições culinárias nacionais, oferecendo um equilíbrio perfeito entre os sabores intensos do bacalhau e a delicadeza do camarão. Mais do que uma refeição, este prato é uma celebração da herança marítima e da habilidade de transformar ingredientes simples em autênticas obras-primas gastronómicas.
A Tradição do Bacalhau na Cozinha Portuguesa
O bacalhau é conhecido como o "fiel amigo" dos portugueses, e não sem razão. Presente nas mesas nacionais há séculos, este peixe tornou-se um símbolo da identidade gastronómica de Portugal. Desde pratos festivos até receitas do quotidiano, o bacalhau é uma escolha versátil que se adapta a inúmeras preparações.
No entanto, quando o bacalhau encontra o camarão, algo mágico acontece. A robustez do bacalhau contrasta com a suavidade do camarão, criando uma harmonia de sabores que é difícil de resistir. Esta combinação é uma verdadeira demonstração do engenho português, que soube casar a riqueza do mar com técnicas culinárias aprimoradas ao longo do tempo.
A Importância dos Detalhes na Preparação
A confeção deste prato exige atenção aos detalhes. Desde a seleção do bacalhau, idealmente lombos altos e bem demolhados, até a preparação dos camarões, cada passo contribui para o resultado final. A utilização das cascas e cabeças do camarão para o molho, por exemplo, é uma prática que demonstra a habilidade de aproveitar ao máximo os ingredientes, extraindo deles sabores intensos e autênticos.
O molho de camarão é um dos elementos-chave desta receita. Feito com paciência e cuidado, é aqui que os sabores se concentram e se transformam, conferindo ao prato um caráter inconfundível. A suavidade do leite, combinada com os aromas do alho, louro e polpa de tomate, cria uma base cremosa que enriquece tanto o bacalhau quanto o camarão.
O Papel do Puré na Apresentação
Outro elemento importante é o puré de batata, que não só acompanha o prato mas também contribui para a sua apresentação. Tradicionalmente colocado em redor do bacalhau numa travessa, o puré serve de moldura a esta obra-prima culinária, enquanto a sua textura suave e cremosa equilibra os sabores ricos do prato principal.
O uso de um saco de pasteleiro para dispor o puré não é apenas um detalhe visual, mas também uma forma de mostrar o cuidado com que o prato é preparado. Este pequeno gesto acrescenta um toque de sofisticação, transformando uma refeição tradicional em algo digno das ocasiões mais especiais.
Um Prato para Todas as Ocasiões
O bacalhau com camarão é um prato que pode ser adaptado a diferentes momentos e celebrações. Seja para um jantar em família ou para surpreender convidados numa ocasião especial, esta receita nunca falha em impressionar. O seu sabor rico e a apresentação cuidada fazem dele uma escolha que agrada tanto aos amantes da cozinha tradicional quanto aos que procuram algo mais elaborado.
Além disso, a sua versatilidade permite variações criativas. Alguns cozinheiros gostam de adicionar outros ingredientes, como legumes salteados ou um toque de vinho branco no molho, enquanto outros preferem manter a receita mais fiel às origens. Em qualquer versão, o bacalhau com camarão é sempre uma escolha que honra a tradição e exalta a riqueza dos sabores do mar.
Uma Homenagem ao Mar Português
Este prato é mais do que uma refeição; é uma homenagem ao mar e à cultura gastronómica de Portugal. Cada elemento, desde o bacalhau e o camarão até o puré de batata e o molho cuidadosamente preparado, reflete o respeito e a paixão pelos sabores autênticos. Servido com um bom vinho branco português e acompanhado por uma mesa cheia de amigos ou família, o bacalhau com camarão é uma experiência que alimenta não só o corpo, mas também a alma.
Assim, ao saborear este prato, recorda-se a ligação profunda que os portugueses têm com o mar e a sua capacidade de transformar ingredientes simples em algo verdadeiramente especial. É um tributo à criatividade, à tradição e ao prazer de partilhar boa comida.

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