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Arroz integral com amêijoas e leguminosas

Receita de Arroz integral com amêijoas e leguminosas. Descubra como cozinhar a receita de Arroz integral com amêijoas e leguminosas de maneira prática e deliciosa com a Teleculinária!

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Tempo Total 1 20

Tempo de preparação 40

Tempo de cozedura 40

Serve:

Ingredientes

600 g amêijoas com casca
Sal grosso q.b.
1 dl vinho branco
2 colheres (sopa) azeite
1 cebola
2 dentes alho
2 colheres (sopa) polpa de tomate
1 colher (sopa) coentros picados
1 colher (café) sal
200 g arroz integral
Picante a gosto q. b.
1 lata (pequena) grão-de-bico cozido

Modo de preparação

Mergulhe as amêijoas em água com sal para que soltem a areia e deixe-as de molho cerca de 2 horas. Escorra-as depois e lave-as.
Num tacho, deite o vinho branco e 3/4 das amêijoas. Tape o tacho e leve ao lume até abrirem. Retire-as do tacho, limpe-as da concha e coe o caldo que restar.
Noutro tacho, leve ao lume o azeite, junte-lhe a cebola e os dentes de alho, picados, e mexa até alourarem. Adicione depois a polpa de tomate, o caldo das amêijoas e os coentros picados. Em seguida, junte 7 dl de água, tempere com sal e deixe ferver.
Logo que o caldo ferva, adicione o arroz, rectifique o sal e tempere com picante. Junte o grão-de-bico bem escorrido e mexa de vez em quando.
Quando o arroz estiver quase cozido, misture-lhe então as restantes amêijoas com casca e também as descascadas.
Depois das amêijoas com casca abrirem, sirva o arroz polvilhado com um pouco mais de coentros picados.