Molho de Francesinha – Como se prepara
A Francesinha teve origem no norte de Portugal, diz a lenda que esta deliciosa sandes foi criada por um emigrante português, regressado de França na década de cinquenta. Esta receita com influências francesas do croque-monsieur depressa assumiu a nacionalidade portuguesa e tornou-se símbolo da gastronomia da cidade do Porto.
Ingredientes para o Molho de Francesinha: 3 Cervejas 1 litro Caldo de Carne caseiro (feito com aparas de carnes e toucinho fumado e ferver em lume brando ate reduzir) em opção 1 caldo de carne de compra 1 Folha de Louro 1 Colher de sopa de margarina 1 Cálice de brandy ou vinho do porto 1 Colher de sopa de farinha maizena 2 Colheres de sopa de polpa de tomate Piripiri q.b. Sal qb Preparação do Molho de Francesinha:
- Dissolva a farinha num pouco de caldo de carne ou água e adicione os restantes ingredientes.
- Com a varinha mágica triture o preparado.
- Deixe ferver em lume brando mexendo de vez em quando até o álcool evaporar e o molho engrossar.
- Retifique os temperos com sal e picante.
