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Perna de borrego em crosta de ervas e pasta de azeitona

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Receita de Perna de borrego em crosta de ervas e pasta de azeitona. Descubra como cozinhar a receita de Perna de borrego em crosta de ervas e pasta de azeitona de maneira prática e deliciosa com a Teleculinária!

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Tempo Total 2 40

Tempo de preparação 1 20

Tempo de cozedura 1 20

Serve:

Ingredientes

1 perna borrego com aprox. 1,500 kg
250 g miolo de pão
100 g azeitonas pretas sem caroço
4 dentes alho
200 g vinho branco
3 colheres (sopa) azeite
2 colheres (sopa) mostarda
1 colher (chá) pimentão-doce
1 cubo caldo de carne
Tomilho q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

Descasque 2 dentes de alho, deite-os no copo do robot, junte ramos de tomilho, o pimentão-doce, o caldo de carne e o vinho branco, tempere com sal e pimenta e ligue 10 segundos na velocidade 6. Arranje e coloque a perna de borrego num tabuleiro, tempere-a com este preparado e deixe marinar no frio de um dia para o outro.
Descasque os restantes alhos, deite-os no copo, adicione as azeitonas e ligue durante 30 segundos na velocidade 6. Junte o miolo de pão em pedaços e ligue mais 1 minuto novamente na velocidade 6. Se necessário acrescente um pouco de água de modo a que fique uma massa muito bem ligada.
Regue a perna de borrego com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até que fique bem assada e douradinha. Retire do forno, barre a perna com a mostarda e com a mistura anterior, pressionando para colar bem e leve novamente ao forno ao forno até ficar crocante. Sirva decorado a gosto e acompanhe com batatas assadas ou fritas.