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Tosta especial de frango com cogumelos

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Tempo Total 1 40

Tempo de preparação 50

Tempo de cozedura 50

Serve:

Ingredientes

Tosta especial de frango com cogumelos

12 fatias de pão de forma sem côdea
4 peitos de frango sem pele
200 g de cogumelos
1 cebola
3 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
100 g de queijo ralado
1 cubo de caldo de galinha
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.

Para o molho

1 lata grande de tomate pelado
1 cebola
3 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

Leve ao lume um tacho com água temperada de sal, deixe ferver, junte os peitos de frango e deixe-os cozer durante 20 minutos. Desligue o lume e deixe arrefecer o frango dentro da água.
Prepare o molho: descasque a cebola e os alhos, pique tudo grosseiramente, deite para um tacho, adicione o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte o tomate pelado com o molho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 10 minutos. Depois retire do lume e reduza a puré.
Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite para um tacho, adicione o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha. Junte o frango desfiado, o caldo de galinha e os cogumelos previamente lavados, secos e laminados, misture e deixe cozinhar até que todo o líquido evapore. Rectifique o sal, tempere com uma pintada de pimenta, misture bem e adicione um pouco de salsa picada.
Ligue o forno a 180°C, barre um tabuleiro de louça com um pouco do molho de tomate e disponha-lhe camadas alternadas de fatias de pão de forma, mistura de frango e molho de tomate, sendo que a última camada deve ser de pão. Regue com o resto do molho de tomate, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 20 minutos. Retire e sirva quente ou frio e decorado a gosto.

Notas

Esta receita pode ser preparada com sobras de frango assado, cozido ou estufado.
Nota do Chefe - Esta receita pode ser preparada com sobras de frango assado, cozido ou estufado.

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