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Perna de peru pascal

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Tempo Total 4 horas
Tempo de preparação 2 horas
Tempo de cozedura 2 horas
Serve: 4
Ingredientes
 
  • 1 perna de peru (cerca de 1,5 kg)
  • 3 cebolas
Para a marinada
  • 100 ml de vinho branco
  • 60 ml de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de pimentão-doce
  • 1 colher (sopa) de paprica
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta preta
  • 1/2 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • Papel de alumínio
Para acompanhar
  • 1 kg de batatas
  • 1 kg de batatas-doces
  • 2 cebolas roxas
Modo de preparação
  • Prepare a marinada: coloque todos os ingredientes indicados num liquidificador, à exceção do vinho branco, e triture até obter uma pasta.
  • Descasque as cebolas, corte-as em rodelas e disponha-as no fundo de um tabuleiro. Coloque a perna de peru por cima, barre-a com a marinada anterior, regue-a com o vinho branco, tape com papel de alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 160ºc, durante 1 hora e 30 minutos.
  • Após o tempo indicado, retire o tabuleiro do forno, junte as batatas, previamente descascadas e cortadas em cubos, e as cebolas roxas, cortadas em meias-luas grossas. Leve novamente ao forno, pré-aquecido a 170ºc, sem o papel de alumínio, durante cerca de 45 minutos. Quando estiver tudo bem douradinho, retire do forno e sirva.

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