Torta red velvet de Natal

Unte uma forma retangular com manteiga, forre-a com papel vegetal e polvilhe com farinha. Bata as gemas com o açúcar, durante 5 minutos.

Acrescente o cacau, a farinha e o corante e misture. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior, auxiliando-se de uma espátula. Deite na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºc, durante cerca de 11 minutos.

Polvilhe um pano de cozinha com açúcar em pó, desenforme o bolo sobre ele e enrole, a partir da parte mais estreita. Deixe arrefecer completamente, envolvido no pano, enquanto prepara o recheio: bata as natas com o açúcar, até ficarem bem espessas. Desenrole o bolo e recheie-o com uma parte das natas.

Volte a enrolar e reserve. Leve ao lume um tacho com o açúcar e deixe ferver, até se formar um caramelo. Junte o corante vermelho, espalhe sobre um tapete de silicone, deixe arrefecer completamente e triture. Cubra a torta com as restantes natas e decore com o caramelo vermelho triturado.