Tarte de vegetais

Coza os espinafres em água temperada com sal. Escorra-os bem, espremendo com as mãos, e reserve. Limpe o pimento de sementes e corte-o em tiras. Descasque os dentes de alho e lamine-os.

Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite, deixe aquecer, adicione o alho laminado e deixe alourar. Junte o pimento, tempere com sal e pimenta e deixe saltear durante 5 minutos. Regue o vinho, deixe apurar e reserve.

Misture os espinafres com 2 ovos e as natas, tempere com pimenta e caril e envolva. Esfarele o queijo ricota com a ajuda dum garfo, adicione-lhe os restantes 2 ovos e o pimento e mexa bem.

Pincele separadamente as folhas de massa filo com a manteiga derretida. Sobreponha-as e coloque-as numa tarteira 24 cm de diâmetro. Disponha por cima o preparado de espinafres e, de seguida, o de pimento. Alise e polvilhe com o queijo ralado. Feche os bordos da massa filo, pincele-os com manteiga e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante 30 minutos.