Sushi de farinheira frita com mostarda e mel

Coza o arroz em água temperada com sal, escorra e coloque numa tigela. Adicione o saqué, raspa de limão, o açúcar e o vinagre de arroz, misture tudo muito bem e reserve.

Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer, junte as farinheiras e deixe fritar. Retire do lume e escorra sobre papel absorvente.

Descasque a manga, retire o caroço e corte em lâminas. Estenda as folhas de alga sobre a bancada e disponha por cima o arroz, as fatias de manga e a farinheira, deixando três dedos de alga sem nada. Molhe essa parte da alga com água e enrole bem, deixando o interior bem acondicionado. Corte os rolos de sushi em pedaços mais pequenos e reserve.

Misture os ingredientes indicados para o molho e sirva com os rolinhos de sushi.