Sopa de tomate com ovos escalfados

Lave e arranje os tomates, retire-lhes o pedúnculo, corte-os em quartos e deite-os depois para uma panela. Enquanto prepara a sua polpa de tomate descasque e lave a cebola, os dentes de alho e as batatas, corte-os em pedaços e junte aos tomates. Adicione o caldo de galinha, um ramo de orégãos frescos,  tempere com sal e cubra com água. Leve ao lume e deixe cozinhar durante 40 minutos. Depois de cozida junte o azeite e triture tudo muito bem. Passe a sopa pelo passador de rede e volte a triturar para que fique mais cremosa.

Num tacho ferva a água com o vinagre, junte depois os ovos abertos para ficarem escalfados, depois retire-os da água e reserve. Disponha um ovo em cada prato, verta a sopa de tomate e sirva decorada a gosto.