Sopa de rabo de boi

Corte as carnes em pedaços, coloque-os num tacho, cubra com água e leve ao lume.

Descasque e corte a cebola em gomos ou tiras finas e adicione ao tacho. Junte também o vinho, o colorau, o louro, sal, pimenta, a salsa e a hortelã e mexa.

Descasque a cenoura, rale-a, acrescente-a também à sopa e deixe cozinhar, em lume brando, por cerca de 2 horas.

Retire as carnes da sopa, deixe arrefecer um pouco e desfie-as ou corte-as em pedaços pequenos. Retire a sopa do lume e retifique os temperos. Volte a juntar a carne e sirva bem quente, acompanhando com croutons.