Sopa de poejos e ovos

Leve ao lume uma panela com a banha, deixe aquecer, junte o toucinho entremeado cortado em pedaços e deixe cozinhar, mexendo, até ficarem bem douradinhos.

Adicione a cebola picada, os alhos descascados e esmagados, a folha de louro e o cravinho e mexa bem. Acrescente a água, tempere com sal, junte os poejos e deixe começar a ferver. Abra depois os ovos, um a um, para uma tigela, adicione à panela e deixe cozinhar até ficarem escalfados.

Corte o pão em fatias, distribua-as por pratos, junte um ovo a cada prato bem como os pedaços de toucinho, regue com o caldo e sirva bem quente.