Sopa de favas

Descasque a batata, a cenoura, a cebola e os alhos; pique a cebola e os alhos; corte a cenoura em quartos e a batata e a couve em cubos; descasque o tomate, retire-lhe as sementes e corte também em cubos.

Leve ao lume um tacho com o azeite, os alhos, a cebola e a folha de louro e deixe alourar ligeiramente. Junte o tomate, adicione a água e o sal e deixe levantar fervura. Acrescente o chouriço, previamente picado com um garfo, a couve, a batata, as favas e a cenoura, mexa e deixe cozinhar.

Retire o chouriço, corte-o em rodelas e volte a juntar à sopa. Retifique os temperos e polvilhe com os coentros picados. Retire do lume e sirva de imediato.