Salsichas enroladas em lombardo

Leve ao lume um tacho com bastante água e deixe ferver. Retire as folhas da couve, lave-as e passe-as pela água a ferver, durante alguns segundos ou até ficarem murchas.

Enrole uma salsicha em cada folha de couve e reserve. Num tacho, leve ao lume um pouco de azeite, a cebola e os alhos picados e deixe refogar. Adicione o vinho branco e deixe evaporar. Acrescente o tomate e cozinhe por cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Disponha as salsichas enroladas sobre o molho de tomate e cubra o tacho com uma tampa. Deixe cozinhar, em lume baixo, durante cerca de 25 a 30 minutos. Quando o molho apurar e engrossar, retire as salsichas para um prato, cubra-as com o molho e polvilhe-as com salsa picada. Sirva de seguida.