Salmão grelhado com molho fresco

Arranje os medalhões de salmão e tempere-os com o sumo de lima, sal e pimenta. Deixe marinar durante 20 minutos.

Entretanto, ferva 6 dl de água com o caldo de legumes, rectifique os temperos e reserve. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente, deite-os numa tigela, junte o cuscuz, regue com o caldo, mexa e deixe repousar durante 15 minutos. Depois mexa com um garfo de cozinha para soltar.

Lave os tomates, corte-os em quartos, retire-lhes as pevides, corte-os depois em cubos e adicione-os ao cuscuz. Junte também um pouco de cebolinho picado, mexa bem, regue com azeite e vinagre a gosto e envolva novamente.

Leve a grelhar os medalhões de salmão de ambos os lados e sirva-os acompanhados com o cuscuz. Decore a gosto, por exemplo com rodelas de lima.