Peru com castanhas
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3 horas
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Tempo Total
1 hora 30 min
Tempo de preparação
45 min
Tempo de cozedura
45 min
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
- 4 medalhões salmão
- 400 g cuscuz
- 4 tomates maduros
- 1 cebola
- 2 dentes alho
- 1 cubo caldo de legumes
- Sumo de 2 limas
- Azeite q.b.
- Vinagre q.b.
- Cebolinho q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
- Arranje os medalhões de salmão e tempere-os com o sumo de lima, sal e pimenta. Deixe marinar durante 20 minutos.
- Entretanto, ferva 6 dl de água com o caldo de legumes, rectifique os temperos e reserve. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente, deite-os numa tigela, junte o cuscuz, regue com o caldo, mexa e deixe repousar durante 15 minutos. Depois mexa com um garfo de cozinha para soltar.
- Lave os tomates, corte-os em quartos, retire-lhes as pevides, corte-os depois em cubos e adicione-os ao cuscuz. Junte também um pouco de cebolinho picado, mexa bem, regue com azeite e vinagre a gosto e envolva novamente.
- Leve a grelhar os medalhões de salmão de ambos os lados e sirva-os acompanhados com o cuscuz. Decore a gosto, por exemplo com rodelas de lima.
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