Salada de bacalhau quente com cogumelos

Demolhe atempadamente as postas de bacalhau. No dia, descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em quartos e pique os alhos.

Leve um tacho ao lume com água, a cebola e as folhas de louro, deixe levantar fervura, junte o bacalhau e deixe cozer. Depois escorra o bacalhau, rejeite-lhe a pele e as espinhas e lasque-o grosseiramente. Coza também a massa em água temperada de sal, escorra-a e reserve-a.

Lave muito bem os cogumelos e corte-os em quartos. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixa aquecer, junte os alhos e os cogumelos e deixe refogar durante 2 minutos.

Adicione depois a massa e o bacalhau e deixe cozinhar, envolvendo bem. Rectifique o sal, tempere com pimenta, junte o vinagre, retire do lume e sirva polvilhado com coentros picados. Pode acompanhar com tomate.