Rosbife com molho de cogumelos e vinho tinto

Barre a carne com a manteiga e tempere-a com sal e pimenta. Coloque os raminhos de alecrim no centro de um tabuleiro, disponha a carne por cima e leve-a ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 20 minutos.

Reduza a temperatura para os 110ºC e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Retire, envolva em papel de alumínio e deixe repousar.

Leve ao lume uma frigideira com azeite, deixe aquecer e junte os alhos inteiros, com casca e ligeiramente esmagados. Adicione os cogumelos e salteie-os, durante 5 minutos, em lume forte, mexendo de vez em quando.

Tempere com sal e pimenta, regue com o vinho e deixe apurar. Rejeite os alhos, adicione as natas e cozinhe durante mais 5 minutos. Retire do lume, polvilhe com salsa picada e misture. Corte o rosbife em fatias e sirva com o molho de cogumelos.