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Rojões com batata-doce

Os rojões com batata-doce são uma receita tradicional portuguesa, perfeita para um almoço ou jantar reconfortante. Este prato destaca-se pelo sabor rico da carne de porco marinada e o toque adocicado da batata-doce frita, criando uma combinação equilibrada e irresistível.

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Tempo Total 1

Tempo de cozedura 1

Serve:

Ingredientes

700 g rojões de porco
400 g batatas-doces laranja
3 dentes alho
150 ml vinho branco
2 colheres (sopa) massa de pimentão
2 colheres (sopa) banha
2 colheres (sopa) azeite
1 raminho salsa
1 folha louro
Pickles q.b.
Sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar

Modo de preparação

Coloque os rojões num recipiente e tempere-os com o azeite, o vinho branco, a massa de pimentão, a folha de louro e os dentes de alho laminados. Envolva bem, tape e deixe marinar no frigorífico durante, pelo menos, 2 horas.
Após o tempo indicado, derreta a banha num tacho, junte a carne bem escorrida e deixe cozinhar, em lume forte, durante cerca de 10 minutos.
Reduza o lume, adicione a marinada, retifique o sal e tempere com uma pitada de pimenta. Tape e deixe cozinhar durante mais 35 minutos, ou até o molho ficar bem apurado e a carne macia. Retire e reserve quente.
Entretanto, descasque e corte as batatas-doces em cubos e frite-os em óleo bem quente. Escorra bem, envolva a carne, junte pickles picados e sirva polvilhado com a salsa picada.

Notas

Para garantir um sabor autêntico, a qualidade dos ingredientes é essencial. Escolha rojões de porco frescos, com uma boa proporção de gordura, pois esta contribui para a suculência da carne. A batata-doce laranja, além de saborosa, confere um contraste de cor e doçura ao prato.
A marinada é fundamental para acentuar os sabores. Utilize vinho branco, massa de pimentão, alho laminado, louro e azeite para temperar os rojões. Deixe a carne a marinar durante pelo menos duas horas, ou idealmente de um dia para o outro, para que os sabores se infundam totalmente.
Ao cozinhar, comece por selar a carne em banha bem quente, garantindo que fica dourada por fora e suculenta por dentro. Adicionar a marinada posteriormente permite que o molho se reduza lentamente, intensificando os sabores.
A batata-doce deve ser cortada em cubos e frita até ficar dourada e crocante. Para um toque final, envolva a carne com as batatas, adicione pickles picados e finalize com salsa fresca para um aroma extra.
Esta receita de rojões com batata-doce é ideal para ser servida em ocasiões especiais ou almoços de domingo em família. A combinação de sabores intensos e texturas contrastantes fará com que todos repitam o prato!

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