Risotto de frango na panela de pressão

Descasque a cenoura e a cebola, corte a cenoura em cubinhos ou rale-a e pique a cebola. Lave o pimento, retire-lhe as sementes e peles brancas e corte-o em cubinhos.

Deite a cebola para uma panela de pressão, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar macia. Adicione a cenoura, o frango desfiado, os cubos de pimento e o caldo de galinha e mexa. Junte então o arroz, mexa até ficar bem quente, acrescente a água a ferver, mexa, deixe ferver, rectifique o sal, tape a panela e deixe cozinhar durante 5 minutos.

Desligue o lume, deixe a panela perder a pressão, abra, passe um garfo para soltar o arroz e sirva polvilhado com queijo ralado se gostar. Polvilhe também com cebolinho ou salsa picada.