Caldo-verde tradicional à portuguesa
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Ver ReceitaRisoto de cogumelos
Este risoto de cogumelos é um prato irresistível, cque combina um arroz cremoso e cogumelos delicadamente refogados. Este prato é uma refeição completa e uma delícia gastronómica que ninguém vai querer deixar escapar!
Ingredientes
Ingredientes
- 350 g arroz para risoto
- 500 g cogumelos
- 2 dentes alho
- 100 ml vinho branco
- 1 L caldo de legumes quente
- 1 colher (sopa) manteiga
- Azeite q.b.
- Salsa picada q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
- Corte 100 g dos cogumelos em lâminas e reserve-os. Corte os restantes cogumelos em quartos. Leve ao lume um tacho com azeite e frite os dentes de alhos até ficarem bem dourados. Retire-os e rejeite-os.
- Junte os quartos de cogumelo ao tacho e deixe cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos, mexendo sempre. Adicione o arroz e deixe fritar até ficar translúcido. Tempere com sal e pimenta, regue com o vinho e deixe apurar.
- Vá acrescentando o caldo aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar cozido. Se necessário, adicione mais água quente.
- Entretanto, salteie os cogumelos que reservou numa frigideira com azeite e reserve. Retire o tacho do lume, junte a manteiga e envolva bem. Finalize com os cogumelos salteados e salsa picada. Sirva de imediato.
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