Receita de farófias de forno

Separe as gemas das claras. Deite para um tacho as gemas com metade do açúcar e 1,5 dl de água. Leve ao lume, mexendo sempre até engrossar, mas sem deixar ferver. Depois retire, passe por uma rede e deixe arrefecer.

Bata as claras com o restante açúcar, aos poucos, até ficar "estilo" suspiro. Disponha num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos. Depois, retire do forno, deixe arrefecer e regue com o doce de ovos. Polvilhe com canela em pó e sirva.