Ratinhos de batata

Lave as batatas inteiras com a pele e leve-as a assar, no forno pré-aquecido a 180°C, durante cerca de 45 minutos. Retire-as, deixe-as amornar, corte-lhes uma ''tampa'' num dos lados e, com uma colher, extraia-lhes a polpa de modo a mantê-las inteiras.

Esmague bem a polpa da batata até ficar em puré, deite-o para uma tigela, junte a margarina, o queijo ralado e o queijo creme e mexa bem. Rectifique o sal.

Recheie as batatas com a mistura anterior, decore com rabanete, tomates cereja, passas e cebolinho como vê na foto para fazer os ''ratinhos'' e sirva.