Queques de peixe

Descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e coza-as em água temperada com sal durante 20 minutos. Após 10 minutos, junte também o salmão e os filetes e deixe acabar de cozer.

Depois escorra tudo, reduza as batatas a puré e deite para uma tigela. Desfie bem os peixes, junte-os ao puré e envolva. Adicione depois a salsa picada e o ovo, mexa bem, rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e misture bem.

Ligue o forno a 180°C e unte formas pequenas de queque com margarina. Molde bolinhas com a mistura anterior, coloque-as dentro das formas e leve ao forno durante 20 minutos ou até ficarem douradinhas. Retire, desenforme e sirva quentes ou frias. No emprego, acompanhe com arroz de tomate ou salada.