Queques de banana e caramelo

Pré-aqueça o forno (com ventilação) a 160ºc. Unte com manteiga e polvilhe com farinha 12 formas para queques. Reserve.

Prepare a massa: numa tigela bata a manteiga amolecida com o açúcar, até obter uma massa fofa e leve. Adicione um ovo de cada vez e bata bem. Envolva depois a essência de baunilha, a farinha e o fermento em pó. Junte as bananas, previamente bem esmagadas, e volte a envolver.

Coloque 1 colher (sopa) da mistura anterior em cada forminha, seguida de 1 colher (chá) de leite condensado cozido, previamente misturado com o sal, e depois outra colher (sopa) da mistura de banana. Leve ao forno durante 20 minutos, ou até ganhar uma cor dourada por cima. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede.

Prepare a cobertura: bata a manteiga de amendoim com a manteiga, até obter uma textura suave e não muito líquida. Sem parar de bater, adicione o açúcar em pó e 2 colheres (sopa) do leite condensado cozido, também misturado com o sal. Junte o leite e bata até o creme ficar fofo.

Coloque a cobertura num saco de pasteleiro com boquilha estrelada e cubra os queques, já desenformados. Decore com uma rodela de banana desidratada. Envolva o restante leite condensado cozido com um pouco de água, de modo a obter um líquido espesso. Regue os queques com este molho e sirva.