Picadinho de carne com legumes e puré de batata

Lave as batatas, corte-as ao meio e coza-as em água com sal. Depois retire-as, deixe amornar e retire-lhes as peles. Passe-as pelo passe-vite, regue com o leite quente, noz-moscada, sal e pimenta, misture e reserve.

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os. Descasque e lave as cenouras e corte-as em cubos. Leve ao lume um tacho com água e sal, junte as ervilhas e as cenouras e deixe cozer. Depois retire, escorra e reserve.

Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e os dentes de alho e deixe refogar. Junte a carne e deixe saltear até ficar cozinhada. Regue com a polpa de tomate e um pouco de água. Rectifique os temperos, retire e junte as cenouras e as ervilhas, envolvendo.

Disponha metade do puré num tabuleiro, verta por cima a carne e por cima mais puré. Numa tigela misture a gema com o leite e pincele por cima. Leve depois ao forno pré-aquecido a 200 graus até ficar douradinho. Decore a gosto e sirva.