Peru de natal

Na véspera, limpe o peru, coloque-o num recipiente grande, cubra com água e junte as laranjas e os limões cortados em rodelas. Deixe demolhar de um dia para o outro.

No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 150ºc. Esfregue o peru com sal, na parte interior e exterior. Pincele-o depois com metade da manteiga e disponha-o numa assadeira com grelha, com as ""costas"" voltadas para cima. Regue à volta com o vinho branco e azeite a gosto e leve ao forno durante 2 horas e 30 minutos.

Após o tempo indicado, vire o peru com o peito para cima, aumente a temperatura para os 180ºc, junte as batatas com pele, previamente lavadas, e deixe assar por mais 30 minutos, pincelando com a restante manteiga.

Retire do forno e deixe o peru repousar por cerca de 30 minutos, antes de o cortar. Sirva acompanhado com as batatinhas assadas.