Perna de borrego com crosta de broa

Leve ao lume uma frigideira com a manteiga, deixe aquecer, junte a perna de borrego e deixe selar, isto é, formar uma crosta a toda a volta. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Coloque numa picadora o miolo de broa, o alho descascado, o tomilho, o alecrim e uma pitada de sal. Triture tudo muito finamente. Barre a perna de borrego com a mostarda e cubra com a mistura da broa, pressionando bem.

Disponha num tabuleiro, cubra com papel de alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 30 minutos. Elimine o papel e deixe cozinhar até a crosta ficar douradinha. Sirva com acompanhamento a gosto.