Entrecosto com migas
Entrecosto com migas, um clássico da cozinha portuguesa, que todos adoram saborear. Um entrecosto bem temperado, acompanhado de umas saboros...
Ingredientes
Ingredientes
- 2 perdizes (grandes)
- 1 kg cogumelos silvestres
- 150 g presunto
- 150 g pão duro
- 1 cebola
- 2 dentes alho
- 200 ml vinho branco
- 100 ml azeite
- 1 raminho tomilho
- 1 folha louro
- Sal e pimenta-preta em grão q.b.
Modo de preparação
- Lave as perdizes e corte-as em pedaços. Tempere-as comos alhos picados, o louro, sal e pimenta.
- Leve ao lume um tacho com o azeite, o presunto cortado em tiras e as perdizes. Junte a cebola picada e deixe alourar um pouco. Regue com o vinho e deixe ferver.
- Lave os cogumelos, corte-os em pedaços e acrescente ao refogado. Tempere com o tomilho, sal e pimenta. Tape o tacho e deixe apurar, em lume brando. Retire do lume e elimine o louro e o tomilho.
- Corte o pão em fatias de tamanho médio, disponha-as num prato fundo e deite por cima a perdiz. Tape com película aderente e aguarde cerca de 5 minutos. Sirva de imediato.
Notas
Perdiz com pão, presunto e cogumelos silvestres
Lave as perdizes e corte-as em pedaços. Tempere-as comos alhos picados, o louro, sal e pimenta.
Leve ao lume um tacho com o azeite, o presunto cortado em tiras e as perdizes. Junte a cebola picada e deixe alourar um pouco. Regue com o vinho e deixe ferver.
Lave os cogumelos, corte-os em pedaços e acrescente ao refogado. Tempere com o tomilho, sal e pimenta. Tape o tacho e deixe apurar, em lume brando. Retire do lume e elimine o louro e o tomilho.
Corte o pão em fatias de tamanho médio, disponha-as num prato fundo e deite por cima a perdiz. Tape com película aderente e aguarde cerca de 5 minutos. Sirva de imediato.
Lave as perdizes e corte-as em pedaços. Tempere-as comos alhos picados, o louro, sal e pimenta.
Leve ao lume um tacho com o azeite, o presunto cortado em tiras e as perdizes. Junte a cebola picada e deixe alourar um pouco. Regue com o vinho e deixe ferver.
Lave os cogumelos, corte-os em pedaços e acrescente ao refogado. Tempere com o tomilho, sal e pimenta. Tape o tacho e deixe apurar, em lume brando. Retire do lume e elimine o louro e o tomilho.
Corte o pão em fatias de tamanho médio, disponha-as num prato fundo e deite por cima a perdiz. Tape com película aderente e aguarde cerca de 5 minutos. Sirva de imediato.
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